冰糖:采用特殊結晶方法制成的大塊蔗糖結晶,呈半透明狀起雜質轉化糖及水分的含量較少,質量較優,易保管,冰糖味甘,性平,和胃潤肥的功效,用于治肥燥,咽痛口干,胃弱食少,等。
中國人食用蔗糖已有一千多年,紅糖誰家好,從未見到因食用蔗糖而有害人體健康的記載;全世界約六十億人口,每年要消費掉一億三千多萬噸蔗糖,也從未見過有關因食用蔗糖而出現安全問題的報導。
在李時珍所著藥學經典《本草綱目》中,紅糖供應,紅糖的物理性狀被描述為“凝結如石,破之如沙”,內蒙古紅糖,這說明:紅糖成型之初,應為塊狀,切開會看到內部有非常明顯的沙紋,碾碎之后呈現沙粒狀。
紅糖應該定義為原生態紅糖較好,以前都叫老紅糖、土紅糖、農家紅糖,即將甘蔗壓榨出汁后,經過物理澄清或簡單的石灰法(亦有不加的情況)澄清,不需加入化學藥劑和食品添加劑,然后加熱濃縮去除水分后得到,完全保留甘蔗原有的風味和營養物質。
壓榨車間有三大場所,分別是蔗場,原料處理間和壓榨間。蔗場工作原理:1.通過吊車將外面運來的甘蔗吊缷下來,紅糖銷售,為了保證連續不斷的生產需要,將一部分汽車運來的甘蔗吊放在稱蔗臺上,將一部分存放在蔗場備用;2.利用稱蔗臺承載吊車吊放的成梱甘蔗,經過調節輸送速度,逐步將成梱的甘蔗展開擴散,然后送到喂蔗臺;3.甘蔗經過喂蔗臺再次調節擴散而均勻地連續送進蔗槽下的鏈板式輸送機上。
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