冷庫的大小應根據(jù)冷庫中儲存貨物的累積所占體積,加上行與行之間的走廊、煙囪與墻壁之間的空間、屋頂和包裝之間的間隙來計算。確定體積后,應確定冷庫的長寬比。在冷庫工程中,還應考慮必要的輔助建筑和設備,如車間、包裝梳理間、道具倉庫和卸貨平臺,以確保冷庫的質(zhì)量。冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在,小型冷凍庫價格,會使霉菌和細菌大量繁殖生長。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作,保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量,就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒,可先用酸類消毒劑。冷庫,是制冷設備的一種。冷庫是指用人工手段,創(chuàng)造與室外溫度或濕度不同的環(huán)境,也是對食品、液體、化工、、、科學試驗等物品的恒溫恒濕貯藏設備。冷庫通常位于運輸港口或原產(chǎn)地附近。冷庫與冰箱相比較,制冷面積更大,肉類冷凍庫,且有共同的制冷原理。
在冷庫設備廠安裝冷庫設備之前,冷凍庫造價,首先要做的就是觀察安裝地點的情況,看其環(huán)境和場地是否符合其安裝標準,因為當?shù)氐臏囟茸兓瘯绊懫淅鋷斓臏貪穸仍O定,而水源及空氣情況也會對其設備狀態(tài)有一定的影響,所以確保環(huán)境場地符合標準是質(zhì)量好信譽好的冷庫設備廠安裝設備的必要條件之一。冷庫的保溫多采用聚氨脂泡沫塑料現(xiàn)場施工的辦法。其初期導熱系數(shù)一般為:0.2~.036千卡/米時度。從合理的熱損耗看來,設計溫度為一2左右的冷庫,聚氨脂200毫米厚就足夠了由于聚氨脂本身防水性能好,合肥冷凍庫,一般不再設隔汽層。常用的是壓縮式冷藏機,主要由壓縮機、冷凝器,節(jié)流閥和蒸發(fā)管等組成。按照蒸發(fā)管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發(fā)管安裝在冷藏庫房內(nèi),液態(tài)冷卻劑經(jīng)過蒸發(fā)管時,直接吸收庫房內(nèi)的熱量而降溫。
冷庫制冷系統(tǒng)的挑選主要是制冷壓縮機與蒸發(fā)器的選擇。正常情況下,小型冷庫采用全封閉壓縮機為。中型冷庫一般采用半封閉式制冷壓縮機為;大型冷庫采用半封閉壓縮機,但冷庫工程設計圖冷庫安裝與管理相對比較繁瑣。定期清理:清潔是保養(yǎng)冷庫的基本要求。必須定期清理冷庫以去除灰塵,碎屑和細菌,以保證食品的衛(wèi)生和安全。在清理過程中,所有表面和設備都應進行認真的清潔和消毒,并注意過期的耗材需及時更換。清潔和消毒,冷庫每天都會接觸到各種食品和藥品,因此必須進行定期清潔和消毒。清潔可以去除表面的污垢和細菌,消毒可以殺滅病毒和細菌。清潔和消毒應該由人員來完成,并且必須使用的清潔和消毒劑。
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