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白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為40~65 度。根據所用糖化、發酵和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀 制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘 薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外， 高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。植物，如橡子、菊芋、杜梨、等，大天津白酒價格，也可作為代用原料。
天津白酒歷史悠久，早在元代已經產生。其釀造業的發展與漕運息息相關，南方與京津之間的往來船只在此轉運帶來了發展機遇；同時渤海遼東一帶的高粱也從海上運來此地，為釀酒提供了良好的原料條件。此外，38度大天津白酒，還有曾經獲得輕工業部質量大賽銀杯獎的“天津大曲”等佳釀備受好評；而近年來推出的升級版扁鳳壺、帝王風范等系列濃香型白酒也深受消費者喜愛。這些品牌的經典之作以其的口感風味成為市場上的：有的清香純正口味醇厚屬典型的純糧固態發酵型清香類好酒;有的香氣濃郁甘冽回味悠長兼具多種香味特征于一身……這些都體現了精湛的傳統工藝與現代技術的融合以及對品質的嚴格把控和對創新的不懈追求精神風貌!
清糟（渣）法：單獨立糟（渣）、單獨蒸酒的操作方法。輔料清蒸：為消除稻殼等輔料的異雜味和雜菌而進行的蒸料操作。立糟：新投入時，大天津白酒，涼粉經拌料、蒸煮糊化、加糖化發酵劑，次釀酒發酵的操作。又稱立渣、立排、立窖。酒醅：已發酵完畢等待配料、蒸酒的物料。又稱母糟。糧糟：在配糟時，按工藝的配料比加入原料的酒醅。又稱糧渣。面糟酒醅蒸酒后，只加糖化發酵劑，再次發酵的醅子。又稱紅糟、回糟。
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