隨著中國經濟的發展,人們生活節奏的不斷加快,快餐以它簡便、快捷、價格低廉的優勢,已成為一種流行餐飲形式。
快餐(外賣)配送有著廣闊的市場空間,繁華的城市中寫字樓聳聳而立,大型的商業中心比比皆是,公司快餐配送,這些地方是眾多企業單位的聚集之地。據不完全統計,快餐配送多少錢一份,這些企業單位工作人員的午餐,95%以上都是在單位內吃快餐!餐飲行業營業額中,快餐占了近1/3,市場份額很可觀。
已有餐飲網點400萬個,超大規模企業涌現,有11家企業的營業額超過10億元,有34家企業的營業額超過5億元,其中前的營業額達到336.76億元,同比增長18.4%,占營業額總量的近五成,大學快餐配送,達到49.34%,企業的整體規模穩步提升,八都快餐配送,行業集中度進一步加強。分析發現連鎖餐飲業主要集中在東部地區和大城市,但是向西部地區和中型城市滲透速度在加快。
快餐發展的條件
(1) 社會化的分工
社會化分工是快餐發展的基本要求。現代快餐單靠快餐企業自身的力量,難以實現,它需要社會各界的共同參與。現代快餐企業發展的經驗顯示,結合科技部門、工業部門對設備的研究、供應商對產品標準化的開發等各個方面的技術力量共同合作。把傳統的餐飲業,一家一戶的做飯炒菜,餐館及飲食店的單兵作戰狀態,改造成為具有化的社會分工合作。
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