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蘇州金圓發(fā)食品機(jī)械有限公司
主營：巧克力設(shè)備,巧克力機(jī)械 ,巧克力成套設(shè)備 
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挑選
1、看成分可可脂含量高的巧克力，對人體健康相對更有益。
2、看外觀好的巧克力，外形整齊，表面光亮、平滑、細(xì)膩均勻，掰開之后沒有氣泡（氣孔）。純味巧克力呈棕褐色；ding級的純巧克力與可可豆的顏色相同，呈紅褐色；牛奶巧克力顏色略淺些，呈金褐色；白巧克力一般呈奶黃色。
3、看熔點(diǎn)這個需要咱們做一個實(shí)驗(yàn)，帶式拋光機(jī)廠家，先倒兩杯熱水，把代可可脂的巧克力和可可脂含量高的巧克力分別放進(jìn)兩個熱水杯里搖晃，您會發(fā)現(xiàn)可可脂的融化較快。
牛奶巧克力是在黑巧克力的基礎(chǔ)上添加一定量牛奶的成分，蘇州帶式拋光機(jī)，口感非常好，深受人們歡迎；長期以來，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消費(fèi)者的喜愛，也是世界上消費(fèi)量zui大的一類巧克力產(chǎn)品。早的牛奶巧克力配方是由瑞士人發(fā)明的。比利時和英國也是牛奶巧克力的主要生產(chǎn)國。他們往往采用混合奶粉工藝，具有一種類似干酪的風(fēng)味。相對于純黑巧克力，牛奶巧克力的可可味道更淡、更甜蜜，也不再有油膩的口感。好的牛奶巧克力產(chǎn)品，應(yīng)該是可可與牛奶之間的香味達(dá)到一個的平衡，類似于兩個戀人之間既依戀又獨(dú)立的微妙關(guān)系。
制作
巧克力中的兩個原材料都來自于可可，為“可可液塊”和“可可脂”。可可液塊：可可經(jīng)過發(fā)酵、烘焙后研磨形成漿，冷卻凝固成塊。它的味道苦澀，包括多酚類和一些礦物質(zhì)等，大約有一半是可可脂。可可脂：人們用壓榨的方法將可可豆里面的脂肪成分分離提取出來，這就是可可脂。可可脂算是一種植物油，帶式拋光機(jī)廠商，但和我們普通的植物油又不一樣，我們平常食用的植物油主要是不飽和脂肪酸，而可可脂則是以飽和脂肪酸為主，其飽和脂肪含量高達(dá)90%以上，比豬油（43%）和牛油（62%）都要高。油的熔點(diǎn)主要由飽和脂肪的含量決定，植物油一般熔點(diǎn)低，在常溫下是液態(tài)，而動物油熔點(diǎn)高，常溫下是固態(tài)。可可脂因?yàn)轱柡椭竞扛撸再|(zhì)接近動物油，熔點(diǎn)在34℃~38℃間。這使得它可以在常溫下是固體，帶式拋光機(jī)的價(jià)格，吃到嘴里卻融化，即所謂的“只融在口，不融在手”。一般可可脂與巧克力的柔滑口感相關(guān)，但基本不含可可中的多酚等有益物質(zhì)。
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第11年
