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合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
主營：食堂托管,食堂承包
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| 先生： |
餐飲公司的食堂風險主要是指：餐飲安全和餐飲質量。如果出現食物中1毒事件，將對餐飲公司造成致命的打擊。所以餐飲公司為了避免食品安全事故，承包飯堂公司，需要的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓考核合格證》證書。對廚務人員要經過嚴格培訓，規范操作，餐飲公司每天要派對人員進行監督檢查。合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司。
海氏惠杰對食堂菜譜的管理方法如下：
(1)保證每周的食譜都不重樣，合理搭配。
(2)食譜都選用營養成分、維生素頗高的食品，飯堂承包，如胡蘿卜、豆腐、海帶等。每周的菜譜都會有補充鈣和碘的食品，如海帶和菌類。
(3)食譜擬定都會特別注重季節特色。
(4)會注重保留食品的營養成分、避免流失，保證合理烹調。
(5)為了避免挑食、厭食的現象，會采用營養搭配來吸引就餐者，比如青菜搭配肉類食品、米飯調配豐富汁水的菜等合理調配菜肴，減少了季節變更對胃口的影響，以利進餐。
合肥食堂承包在接受食品安全管理知識培訓的時候，討論食品安全方面的話題，指出食品安全，也是“管”出來的。面對生產經營主體量大面廣、各類風險交織形勢，靠人盯人監管，成本高，廠區飯堂承包，效果也不理想，必須完善監管制度，強化監管手段，員工飯堂承包，形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監管制度。在食堂裝修中，怎樣才能裝修的有特色？怎樣才能裝修出的食堂？在裝修過程中，要大量應用新材料、新設備，使食堂更有鮮明的個性和地域特色，特別是品牌食堂要尊重所在地的文化傳統，充分體現不同地域和民族的文化多樣性。
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第9年
