碳酸飲料的行業現狀
隨著人們健康消費意識的升級,果汁飲料、茶飲料等市場出現快速增長的態勢,而碳酸飲料市場則出現了萎縮。中投顧問發布的《2010-2015年中國飲料行業投資分析及前景預測報告》顯示,2008年,可口可樂的碳酸類飲料在北美地區銷售量同比減少3%,但是非碳酸類飲料銷售量同比增長5%。
中投顧問食品行業研究員周思然指出,縱觀碳酸飲料的發展史,它誕生于美國,老二廠汽水,短時間內已經成就了的輝煌,而如今,該市場也出現疲軟狀態,逐漸被其他飲料所追趕抑或超越。在日本,以綠茶飲料為主的無糖茶飲料市場在不斷擴大;在美國,水果飲料盛行;在韓國,非碳酸飲料增長迅猛,茶飲料逐漸占主流。面對市場逐漸萎縮的局面,碳酸飲料兩大巨頭也開始尋找別的出路,紛紛開發新口味,發力其他軟飲料市場。
果汁根據口味分類:
(1)混合果汁:由兩種以上的水果汁混合而成。特點是既能提供多種營養,又能彌補某些水果口感上的不足。例如,檸檬汁雖極富營養,它含有大量的糖、酸、乳、蛋白質、各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分,但大多數人對它的酸并不適應,如與其他口感的果汁混合就更有特色了 卡芭娜檸檬水
(2)|果蔬飲料:果蔬汁指用新鮮或冷藏的水果或蔬菜加工制成的飲料。果蔬中含B族維生素、維生素E、維生素C、胡蘿卜素,以及鈣、鎂、鉀等無機鹽,這些成分對維護人體健康起著重要的促進作用,所以也越來越受到消費者追捧。
(3)加奶果汁:國內已經上市的有橙、草莓、蘋果、藍莓等多種口味的加奶果汁。這類飲料的特點是在果汁中加入一些發酵乳、乳清、鮮乳或還原乳,有的還添加人體必需的維生素、膳食纖維、活性鈣等營養成分,使飲料口感更加滑潤,營養更為豐富。
含乳飲料中的乳酸菌飲料具有保l健功能,它可在腸道內抑制有害菌的生長,調節腸道微生態平衡,增加人體的抵抗能力,還可以降解一定的乳蛋白,使其容易被人體吸收,并在乳酸菌代謝過程中合成一些維生素和降解約30%的乳糖,從根本上消除乳糖不耐癥。有的含乳飲料含有適量無機鈣,因此有一定的補鈣作用。
與普通飲料相比,含乳飲料蛋白質含量較豐富。當然,含乳飲料與純牛奶和酸牛奶相比,蛋白質含量還是比較低的,不能替代牛奶。
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